İşkembe Çorbası Tarifi

  • 01 Eylül 2016
  • 3.985 kez görüntülendi.
İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çoğu kişinin sevdiği, çoğu kişinin evine bile sokmadığı bir sakatat, pişerken çok koksada çorbası vazgeçilmez bir lezzet, birde benim tarifimle denemenizi öneririm…

işkembe çorbası yanına ne yapılır, yanına ne yakışır en çok sorulan sorulardan bir tanesi. İşkembe çorbası yaptığınız da yanına en iyi pilav ve menüsü en iyi gider. Et olarak tavuk veya kırmızı et çok farketmez, işkembe çorbası, pirinç pilavı, et veya tavuk yeterli bir menüdür.

Nohutlu Pilav Tarifi

Eğer birisi size şöyle yaparsan kokmaz derse inanmayın, çünkü işkembenin kokusunu tamamen gidermek imkansız. Fakat bir kaç püf noktası ile azaltmak mümkün, bende çok memnun kalacağınız bu püf noktalarını tarifi anlatırken paylaştım. Tarifimi çok beğeneceğinizi umut ediyorum, inşaallah beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…

işkembe çorbası

İŞKEMBE ÇORBASI

işkembe çorbası için gerekli malzemeler;

  • 500-600 kg işkembe
  • 1 adet soğan
  • 1 kahve fincanı sirke
  • Tuz
  • Yeteri kadar su

Terbiyesi için

  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım limon suyu

Servis için

  • 1 baş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sirke
  • Çok az tuz
  • Pulbiber

Gelelim işkembe çorbasının yapılışına;

  • Kasaptan aldığınız veya kendi temizleyip hazırladığınız işkembenin üzerini geçecek kadar su ekleyip yarım çay bardağı kadar da sirke ekleyin ve bir saat kadar bu şekilde mikroplarının iyice ölmesi için bekletin.
  • Daha sonra işkembeyi düdüklü tencereye alın üzerini geçecek kadar su ekleyip, yarım kahve fincanı da sirke ekleyin bir taşım kaynatıp süzün, daha sonra  tekrar üzerini geçecek kadar kaynar  su ekleyin, soğanı soyup bütün olarak içine atın, geri kalan sirkeyi ve tuzu da ekleyip ağzını kapatın ve 1-1,5 saat düdüklüde haşlayın. bu işlem işkembenin kokusunun en aza inmesini sağlayacaktır.
  • Haşlanmış işkembeyi küçük küpler halinde doğrayın, tencereye alın, üzerine işkembenin haşalama suyu ile birlikte toplamda 6 su bardağı su ekleyin ve kaynatın, diğer taraftan terbiye malzemelerinin hepsini iyice çırpın, kaynamakta olan işkembenin suyundan azar azar ilave ederek ılıklaştırın ve çorbaya ekleyin. 
  • Çorba kıvam alana dek 15-20 dk bu şekilde kaynatın ve altını kapatın, bir baş sarımsağı soyun ve az tuz ile iyice ezin, yarım çay bardağı sirke ile karıştırın ve sos tabağına alın bu sosu dileyen çorbaya ekler istemeyen eklemez ama işkembe çorbası bu sosla yenir. 
  • İşkembe çorbasını Sarımsaklı sirke ve pulbiber ile servis edin…

İşkembe çorbası yanına sirke, sarımsak ve taze ekmekten başka birşey istemez, afiyet olsun.

Sevgiyle kalın…

Arpacık Soğanlı Et Kavurma

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 3 YORUM
BİR YORUM YAZ