Bazlama Nasıl Yapılır

  • 18 Kasım 2016
  • 3.246 kez görüntülendi.
Bazlama Nasıl Yapılır

Bazlama Nasıl Yapılır

Hep diyorum ya, özellikle ekmek yaparken en önemli püf noktası kaliteli un kullanılması ve hamurun çok iyi yoğurulmasıdır. Ben hatırlıyorum annem bazlama hamurunu o kadar çok yoğururdu ki hamur annem yoğururken mayalanırdı. Hamur yoğurdukca güzelleşir ama hangi tarifte ne kadar yoğurulması gerektiği de çok önemlidir her tarifin hamurunu da dakikalarca yoğuramazsınız. Ama özellikle ekmek hamurları iyi yoğurulmalıdır. Neyse biz geçelim tarife de diğer püf noktaları da tarifin içinde paylaşayım.bazlama

BAZLAMA

Bazlama için gerekli malzemeler;

  • 8 su bardağı un
  • 4,5 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Silme 1 yemek kaşığı tuz

Nefis bazlamanın tarifi ve püf noktaları;

  • Öncelikle mayayı yarım bardak ılık su ile iyice eritin. Unu hamur yoğurma kabına alın içine  erittiğiniz mayayı, tuzu, şekeri ve geriye kalan 4 bardak ılık suyu ilave edin ve güzelce yoğurun, iyi bir bazlama için hamuru en az 15 dakika yoğurun. Hamuru bir saat mayalanmaya bırakın. Hamurun kıvamı size fazla akışkan gelebilir ama  yoğurdukça hamur özleşeceği için kolay şekillendireceksiniz.
  • İkinci bir püf noktası ise mayalanmış hamuru elinizi ıslatıp bir iki dakika tekrar yoğurun ve tekrar yarım saat mayalanmaya bırakın.
  • İkinci kez mayalanmış hamurudan, istediğiniz büyüklükte hamur alıp bezeler yapın. Küçük bazlamalar yapmak isterseniz mandalina büyüklüğünde bezeler, daha büyük bazlamalar yapmak isterseniz portakal büyüklüğünde bezeler koparıp az un yardımı ile bezeler yapın. Bezeleri mayalanması için  pamuklu bir bezi tezgaha serin ve üzerine hafif un serpin. Bu da püf noktası kesinlikle pamuklu bir örtü kullanmalısınız aksi takdirde bazlama bezeleri kumaşa yapışır, o yüzden kesinlikle polyester karışımlı bir beze koymayın hamur bezelerini. Bütün hamuru bu şekilde bezelere  ayırıp örtü üzerine aralıkla dizin.bazlama
  • Aynı örtünün diğer yarısını veya başka bir pamuklu örtüyü yaptığınız bezelerin üzerine serin ve bu şekilde de en az 20 dakika mayalandırın.
  • Pisireceğiniz tavayı ocağa alın, ocak en kısıktan biraz daha fazla açık olmalı, tava ısınmaya başlayınca bir hamur tahtasına hafif un serpip bezelerden bir tane alın ve bezenin mayasını fazla indirmeden hafif hareketlerle bezeyi bir parmak kalınlığında incelecek şekilde açın ve ısınmış tavaya alın.bazlama
  • Bir tarafı kızarana kadar çevirmeyin, bazlamanın bir tarafı kızarınca çevirin ve parmak uçlarınızla üzerine çok hafif bastırın ki diğer tarafı da güzel pişsin.
  • Pişen bazlamaları yine pamuklu bir örtü üzerine ve üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin, soğuyana kadar üst üste koymayın. Bütün bazlamarı bu şekilde bitirin. Afiyet olsun.

Tariflerimi FACEBOOK ve İNSTAGRAM dan da takip edebilirsiniz.

En yeni tariflerimin mail adresinize gelmesi için siteye ücretsiz abone olunuz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ