Patlıcan Dolması Turşusu

  • 02 Kasım 2017
  • 1.745 kez görüntülendi.
Patlıcan Dolması Turşusu

Patlıcan Dolması Turşusu

Pişirilen Acı Biber Turşusu

Merhabalar, yine harika bir turşu tarifim var, gerçi bilindik bir tarif. Ama çok sevilen ve yapılan bir turşu tarifi, bu turşuyu hala denemediyseniz mutlaka deneyin biran önce 👌 hala vaktiniz var patlıcanların tadı iyice kaybolmadan yapabilirsiniz 👍

PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Patlıcan dolması tarifi için gerekli malzemeler;

  • 6 adet patlıcan
  • 1 kase doğranmış lahana
  • 1 küçük havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 8-10 diş sarımsak
  • 4 su bardağı klorsuz su
  • 1 su bardağı sirke
  • 3 yemek kaşığı silme kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu

Bağlamak için;

  • 12 adet maydanoz sapı

Patlıcan Dolması Turşusunun yapılışı;

  • Öncelikle patlıcanların sap kısımlarını temizleyin. Yeşil yapraklarını temizleme bize gerek yok, dilerseniz sadece sapını kesebilir, dilerseniz yeşil kısımlarını tamamen temizleye bilirsiniz.
  • Sap kısımları temizlenmiş patlıcanları derin karnı yarık gibi derin bir çizik atın.
  • Daha sonra büyük bir tencereye bol su alın ve bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya patlıcanları ekleyip, 6-7 dakika haşlayın.
  • Haşlanan patlıcanları kesik kısımları altta kalacak şekilde kevgirin alın, üzerine 3-4 tane tabak kapatarak ağırlık olmasını sağlayın. Bu yöntemle patlıcanların acı suları tamamen süzülecek. Bu şekilde 2-3 saat bekleyin.
  • Haşlama suyu henüz sıcakken maydanoz saplarını suyun içine alın ve 3-4 dakika bekletip alın, yumuşayan maydanoz sapları ile turşuları bağlamak daha kolay olacaktır.
  • Daha sonra lahanayı küçük küçük doğrayın, havucu rendeleyin, kapya biberi, domatesi, yeşil biberi ve sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Bütün iç malzemeyi karıştırın.
  • Daha sonra dinlenmiş olan patlıcanların içlerini bu malzeme ile iyice doldurun. Doldurduktan sonra maydanoz sapları ile iki yerinden bağlayın.
  • Doldurduğunuz patlıcanları uygun bir kavanoza yerleştirin. Eğer iç malzeme artarsa, artan iç malzemeyi de bir kavanoza doldurun.
  • Turşu suyu için 4 su bardağı klorsuz su, bir su  bardağı sirke ve 3 yemek kaşığı silme kaya tuzunu bir sürahi de karıştırın, tuzu tamamen eriyene kadar bekleyin.
  • Daha sonra patlıcanların üzerine bir yemek kaşığı limon tuzu ekleyin, biraz da artan içine ekleyin. Daha sonra turşu suyu ile tamamen doldurun.
  • Kapağını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir ortamda saklayın. 2 hafta sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 👌

Not; dilerseniz iç malzemeyi sadece lahana, havuç  ve sarımsak ile,  dilerseniz sadece domates biber ve sarımsak ile hazırlayabilirsiniz 👍

 

Nefis Yağlı Biber Turşusu

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ